【レシピ】トマト粥

トマト粥

マイブームのお粥ですが、とりわけ気に入っているのが
こちらのトマト粥。
まだ日中残暑が厳しい時など、さっぱり食べられるのでおすすめです。


トマト粥

<トマト粥の作り方>
炊飯した米に倍量のだし汁とくし切りにしたトマトを鍋に入れて沸騰させたら、弱火で20分くらい。
塩を入れて味を調える。
オクラとなすは多めのオリーブオイルで炒める。
器にトマトの入ったおかゆを入れ、別でトマトをフードプロセッサーなどでピュレ状に(1人あたり1/2個くらい)して
乗せ、とろけるスライスチーズ、オクラ、ナスをのせて、オリーブオイルをまわしかける。
最後に三つ葉を散らす。



トマトの酸味と、とろけるチーズがまろやかに絡まります。食欲がないときにもおすすめです。
トッピングの夏野菜は、コーン、ズッキーニ、インゲン、ゴーヤ、アスパラガスなど、お好みのものでアレンジしてみてくださいね。

料理家・洋菓子研究家 木村幸子


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