プロフィール

木村幸子(きむら・さちこ)

 

料理家・洋菓子研究家・フードコーディネーター。

はちみつマイスター。

 

東京・青山にて お菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。

店舗の新商品開発、雑誌・企業へのレシピ考案・商品開発・製造及び指導、ホテル・イベントなどへの講演・出張講師、食に関わるイベント企画等を行っている。

また、大手食品メーカー等の広告用のフードコーディネートやパンフレットなども多数手がける。

 

発酵食やグルテンフリー、低糖質、はちみつを使用した体に優しい料理やお菓子のレシピ開発・監修の実績多数。

ギルトフリーやマクロビオティックの店舗や企業のレシピ開発も行っている。

 

2012 年2 月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。

 

経歴

食の勉強の傍ら、カルチャーセンターにて紅茶講座の講師、アナウンス、司会関連の仕事に従事。

 

その後、

ル コルドンブルー東京校を卒業 菓子ディプロムを取得

フランス リッツエスコフィエ  エコール ルノートルにて度重なる研修

を経て、

フランス国立製菓学校に留学

MOF(フランス最優秀職人)パティシエなど
フランスの職人に混ざり、数多くのスタージュを経験、料理と製パン、製菓の腕を磨く。

 

その他、今田美奈子お菓子教室 師範資格取得

東京・関西の著名なシェフに師事製菓修行を積み、
2003年より洋菓子教室トロワ・スールを開講。

 

現在は、洋菓子教室以外に、

料理やギルトフリー、

書籍・メディア・イベント、

大手メーカーなどのフードコーディネートなど幅広く活動している。

洋菓子教室

  • 東京南青山・大阪上本町にて「家庭で作れるプロの本格スイーツ」をコンセプトにした本格洋菓子教室を主宰
  • 霧島ロイヤルホテルにて「木村幸子のデザート講座」定期開催
  • リーミアクラブ主催
  • 池袋池袋コミュニティ・カレッジにて木村幸子の春のスイーツレッスン開催2010年
  • パティスガストロノミー協会にてアフタヌーンティー講座開催
  • パティスガストロノミー協会にて 初心者対象レッスン開催
  • 福井 水ようかんタイアップレッスン
  • 福井六条大麦パウンドミックス粉タイアップレッスン
  • 紅茶専門店ルピシアタイアップレッスン

他タイアップレッスン多数

テレビ出演

  • NHK 番組撮影協力 2011年6月
  • Tocco プレゼンツ 平山愛子のキレイ学 ゲスト出演 2010年12月
  • あっ!と驚く放送局「みんなの願いを叶えたい」ゲスト出演 2010年8月

雑誌へのレシピ提供・掲載

  • Le Journal du patissier(フランスのプロ向け菓子専門誌)掲載
  • 女性自身(光文社)
  • Rosalba
  • Patis
  • おもてなしwedding

他多数

レシピ開発/提供

  • 山幸食品株式会社 黒糖蜜 レシピ開発
  • 三笠産業株式会社 野菜パウダー レシピ開発
  • 福井大麦倶楽部 六条大麦パウンドミックス粉レシピ開発

他、halls、ワンツー牧場うし牛乳レシピ等 提供多数

コンテスト

  • Eger エキストラバージン オリーブオイルスプレッドクッキングコンテスト 3位入賞

イベント主催

  • 生徒作品写真展&cafe定期開催 2009年 2010年 2011年
  • 洋菓子研究家木村幸子と行くパリ菓子研修旅行 2008年 2009年開催
  • パワーサロネーゼ会 主催
    (食に限らず、サロン開業を目指すかた、もしくは開業されている方のつながりを持つための会を主催)
  • フランス料理シェフとのコラボレッスン(上本町教室)にて定期開催
  • 東京青山にて
    期間限定カフェLe gourmandオーナーパティシエール

  • カフェメニューの相談、ブライダル引き菓子等製造及び指導
  • ニューウェーブ大崎競馬場に大型イベント用の菓子を製作/納入
  • 『フードソムリエ』サイトにて料理家BLOGを担当
  • 男性向けお菓子教室開講(青山教室)通称 スイーツ男子教室(2010.6〜)