【レシピ】クレソンのお粥　ふんわり卵のトマト炒めのせ

実は先月後半に、喉に傷ができ耳鼻咽喉科で薬を処方いただきながら経過を見てもらっていました。
幸いにも、問題なく1週間ほどで完治に至ったのですが、
その間、健康のことなど見つめ直す機会になりました。

小さな傷でも、1~2日喉に優しいものをということで、
少しの間「お粥」と「雑炊」に。

お粥の具材を考えていると、これが殊の外楽しく、
消化にも良く、米好きの私にとっては食べ過ぎずに何よりも食べた感がある!　笑

ご飯の残りやストックからお粥にして、時間も短縮。

と、そんなこんなで、体に優しいお粥生活をゆる〜っと週に数回取り入れています。(元気なので、食事おかゆ的なものを作っています)


前置き長くなりましたが、

<クレソンのお粥の作り方>
炊飯した白米に倍量のだし汁を鍋に入れて沸騰させたら、弱火で20分くらい。
最後に細かく切ったクレソンを好みでざっと混ぜて。

トマトはくし切りにして、少量のごま油で表面の水分が飛ぶまで炒め、
卵１個に対してマヨネーズ大さじ１／２と塩少々を混ぜたものを加えて、
大きく混ぜたら、余熱で火をとします。



和出汁とごま油の香りにクレソンがアクセント。
最近のお気に入りです。


料理家・洋菓子研究家　木村幸子