2021/01/22 / 最終更新日時 : 2021/01/22 Trois-soeurs 仕事のこと ありあわせスープ 先週今週のレシピ開発案件ラッシュが少しひと段落(まだ続きます) それゆえに、冷蔵庫には何もなーい！でもあったかいものが食べたいーー！なので、、根菜と、保存系のものたちの思いっきり使い切りスープ(笑)をランチに。 でもこう […]
2021/01/06 / 最終更新日時 : 2021/01/06 Trois-soeurs つれずれ（つぶやき／日記） 東京に出てきて良かったと思ったこと あっと言う間に今年も6日。年末年始はどうしてもいつもよりハイカロリーなご馳走を頂くことが多いので、そろそろ胃腸もおつかれ気味に。 昨日は、年末年始に使用した食材整理もかねて、温かい蕎麦に。胃を休めるつもりだったのですが、 […]
2021/01/01 / 最終更新日時 : 2021/01/01 Trois-soeurs 日常のこと 明けましておめでとうございます A HAPPY NEW YEAR 今年一年が皆さまにとって素晴らしい一年になりますよう心よりお祈り申し上げます。 実家の母のことを思い出して、今年は関西風雑煮。
2020/10/31 / 最終更新日時 : 2020/10/30 Trois-soeurs 仕事のこと 砂糖不使用発酵あんこ作り 発酵あんことは、砂糖を使わずに、 小豆を麹で発酵させて作る、あんこのことです。 麹が小豆のもつデンプンを糖化させて甘さを引き出します。 上品な甘さで、砂糖不使用なので、そのまま食べても罪悪感が少ないのも魅力です。 写真は […]
2020/10/22 / 最終更新日時 : 2020/10/22 Trois-soeurs つれずれ（つぶやき／日記） 【18年目】に入りました 今日からこの仕事を始めて、18年目になりました。実は、開業は今日と覚えていたのですが、もう何年目かもわからなくなってきていて（笑）昨年のsnsの記事を見て、18年目と確認（笑） 18年目ともなりますと、私自身の器（体）も […]
