2020/11/04 / 最終更新日時 : 2020/11/04 Trois-soeurs お知らせ／掲載・出演情報 重版決定 発酵あんこのおやつ 嬉しいお知らせが入りました！ 本日、拙著『発酵あんこのおやつ』の重版決定の連絡が入りました！ 発酵あんこは、砂糖不使用なのに優しい甘さ。砂糖を加えず小豆の中のでんぷんを糖に変えて作ります。 小豆に砂糖を加えて作る足し算の […]
2020/10/31 / 最終更新日時 : 2020/10/30 Trois-soeurs 仕事のこと 砂糖不使用発酵あんこ作り 発酵あんことは、砂糖を使わずに、 小豆を麹で発酵させて作る、あんこのことです。 麹が小豆のもつデンプンを糖化させて甘さを引き出します。 上品な甘さで、砂糖不使用なので、そのまま食べても罪悪感が少ないのも魅力です。 写真は […]
