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料理家・洋菓子研究家 木村幸子 / レシピ開発・出版・フードコーディネーター

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チョコレート講座

2月バレンタインレッスン
2021/12/10 / 最終更新日時 : 2021/12/10 Trois-soeurs 教室・出張講座・イベント

【募集 2022年2月の実習レッスン】バレンタインチョコレート講座

青山教室2022年2月の《実習レッスン》のご案内です。 早いもので、もう12月中旬。 次のレッスンのご案内ないは来年のご案内になるのですね! 2月のデモレッスンにつきましてはは現在調整中で、 今回は毎年恒例のバレンタイン […]

2月バレンタインレッスン
2020/12/28 / 最終更新日時 : 2020/12/28 Trois-soeurs 教室・出張講座・イベント

【募集 2021年2月の実習レッスン】バレンタインチョコレート講座

青山教室2021年2月の《実習レッスン》のご案内です。 2月のデモレッスンにつきましてはは現在調整中です。 またレッスンは、会員・非会員方式をとらせていただいております。御入会いただいた会員の方には受講料の優遇、その他サ […]

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木村幸子

img_6166.jpg

料理家・洋菓子研究家・レシピ開発・著者・フードコーディネーター
東京青山「洋菓子教室トロワ・スール」主宰

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料理家 洋菓子研究家 木村幸子 sachiko kimura

trois_soeurs

【発酵野菜みそレシピ】
白菜と油揚げの春雨中華煮込み

今回はにんじんみそを使いました☺️

ごま油で白菜と油揚げ、豚ひき肉を炒めて、
発酵野菜みそ、水、春雨を加えで煮込みます。
鶏ガラスープを煮込むことが多いですが、
代わりに発酵野菜みそで煮込めば、
添加物も控えられ、
お料理にコクが加わります。

仕上げはコチュジャンや甜麺醤で。
ピリ辛仕上げ☺️
是非試してみてください✨

発酵野菜みそとは、
大豆不用で、野菜・麹・塩を一晩発酵させて作ります。
野菜の個性をほんのり感じる
優しい味噌になります☺️

拙著新刊
『発酵野菜みそのレシピ』も
沢山レシピをご紹介しておりますので、
是非ご覧いただけると嬉しいです✨

#発酵野菜みそ  のレシピなど
今後はちょこちょこ秘密をアップしていきますね☺️

発酵野菜みそ、気になる方
取り入れてみたい方
是非お手に取っていただきたいです。
どうぞ宜しくお願いいたします✨

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【発酵野菜みそレシピ】
カブと桜エビを使った炒め物☺️
ごま油で炒め、最後に発酵野菜みそを加えて☺️

今回は玉ねぎみそを使用しました。

炒め物などは、最後に発酵野菜みそを加えると
仕上げの味が決まります。
塩も美味しいですが、
発酵野菜みそを使うと
野菜や味噌の旨味が加わり、味の深みが出ますので、
是非お試しいただきたいです✨

発酵野菜みそとは、
大豆不用で、野菜・麹・塩を一晩発酵させて作ります。
野菜の個性をほんのり感じる
優しい味噌になります☺️

拙著新刊
『発酵野菜みそのレシピ』も
沢山レシピをご紹介しておりますので、
是非ご覧いただけると嬉しいです✨

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今後はちょこちょこ秘密をアップしていきますね☺️

発酵野菜みそ、気になる方
取り入れてみたい方
是非お手に取っていただきたいです。
どうぞ宜しくお願いいたします✨

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【発酵野菜みそ講座のご案内】 
大豆不用!野菜で味噌を作ってみませんか?

NHKカルチャー青山教室 @nhkcul_aoyama  にて
3/12水曜 13:30~15:30

1月17日に発売になりました
拙著『発酵野菜みそのレシピ』(WAVE出版 @wavepublishers_official )

の、発酵野菜みそ講座を開催致します🥕🥔🧅🎃🍅🍠

講座の詳細お申し込みはこちら
↓
https://www.nhk-cul.co.jp/sp/programs/program_1309740.html

講座内容↓
*****
世界初の野菜で作るみそ。 炊飯器で簡単に作れます

炊飯器でたった半日“ほったらかし”で完成する、画期的な「発酵野菜みそ」。従来の長期熟成が必要な味噌とは異なり、麹の酵素の力で短時間熟成を可能にしました。野菜と米麹の旨みを凝縮しており、そのまま出汁としても使える優れもの。また肉や魚はわずか30分漬けるだけで、ふっくら柔らかく、風味豊かに仕上がります。
こちらの講座では、4種類の味噌と絶品アレンジレシピをご紹介。

・水菜と鶏ひき肉の味噌汁
・鶏のみそ漬け焼き(ねぎソース)
・ホタテと長ねぎのチーズみそグラタン
・ニラみそキムチ

新刊レシピ本付きで、今日からご自宅でも実践できます。
「発酵野菜みそ」の美味しさと栄養を生活に取り入れてみてください。

*****
2時間盛り盛りの内容で、
書籍付きのレッスンになりますので、
帰宅してすぐに発酵野菜みそを取り入れていただけます☺️

きっと、お味はどんなだろう?
作ってもどう使えるのかな?など
色々疑問もあるかたもいると思いますので、
是非この機会にご参加いただけたら嬉しいです☺️
皆様にお目にかかれるのを心待ちにしております✨

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#料理教室  #発酵あんこ  #発酵ベジあんのおかずとおやつ 
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ご近所の素敵な @notrestudio 様にて、 ご近所の素敵な @notrestudio  様にて、
2日間講座の講師を担当させていただきました☺️
いつお伺いしても、本当に素敵なスタジオで、
心が躍ります❤️

ご参加いただいただ皆様も、
本当に手際も素晴らしく、
両日メニューもご参加メンバーも違っていましたが、
両日時間ぴったりでの試食開始✨✨

メインは
お家でも作りやすいチキン南蛮、
味噌作り&塩麹ローストポーク などなど

お店で食べるより美味しいと仰って下さった方もいて、
感激でした😭✨✨
また是非、普段の生活に取り入れていただけたら嬉しいです☺️

ご参加いただいた皆様、
主催様、ノートルスタジオ様、本当にありがとうございました❤️

#ノートルスタジオ #木村幸子 #出張講座 #料理教室 #料理教室東京 #チキン南蛮 #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #発酵 #followme #料理教室 #料理教室東京 
#撮影

#料理家 #フードコーディネーター 
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先日の雑誌撮影1コマ📷
先日はいつもお世話になっている雑誌の
料理撮影でした☺️

今回は、今までの企画とは全然方向性が違い、
手探りの部分も多かったのですが、
信頼くださり、
素敵な企画を担当させていただき、本当に光栄でした✨
素敵な担当さんとカメラマンさんと組ませていただき
本当に感激でした✨✨

どんな感じに仕上がっているのか..
ドキドキ💓
来月掲載予定です。楽しみ💕

#レシピ開発 #木村幸子 #料理撮影 #家庭料理 #お酒に合う料理 #晩酌 #雑誌 #簡単レシピ #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #晩御飯 #料理教室
#撮影

#料理家 #フードコーディネーター 
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バースデーケーキ🎂を 豪速球で作成 バースデーケーキ🎂を
豪速球で作成😂
今週は、新刊発売、撮影に出張講座に、レシピ提供などなど
なかなかハードなのですが、
ショートケーキは、合間でも作っていると
テンションが上がります💕
🍓しか飾りがないのがちょっと残念😂
スポンジは抜群にフカフカで大満足💕

#木村幸子  #ご挨拶  #誕生日  #誕生日ケーキ 
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#簡単レシピ 
#料理好きな人と繋がりたい  #料理家 
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#バースデーケーキ
【新刊本、お気に入りレシピ】 2025年 【新刊本、お気に入りレシピ】
2025年1月17日より拙著新刊本が発売になりました✨
『麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る
発酵野菜みそのレシピ』(WAVE出版) 

こちらは書籍に掲載している
冷や汁です。
実はトマト味噌を使用しているので、
汁が爽やかな色味に💕
トマトの酸味も加わって、何度でもおかわりしたくなる美味しさ。
普通のお味噌ももちろん美味しいですが、
是非発酵野菜みそでも作っていただけたら嬉しいです☺️

このフィードで
発酵野菜みそって何?と初めてご覧いただく方もいると思うので、
発酵野菜みそと、本の概略のご紹介↓(何度もご覧になっている方は飛ばしてください🙏)

発酵野菜みそとは、
大豆不要! 世界初〝野菜"でみそが作れるの!? 
+米麹と塩を炊飯器に入れて、8時間置くだけ! 
にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトがみそになります!

短期間で作れるし、冷凍保存もきくので、
とってと便利☺️
冷凍に入れても固まらないので、そこからすぐに使えます✨
大豆アレルギーなどの方にも
美味しくお味噌汁も飲んでいただけます☺️
便利で野菜の色が残るので綺麗なのも大好きなところ❤️
世界初の一晩で作る野菜味噌のレシピ本です☺️

#発酵あんこ のおやつ
#発酵ベジあんのおかずとおやつ 
に続く#発酵 第3弾

Amazonの予約はこちらから
https://amzn.asia/d/1JnX7fa

是非ごいただけたら嬉しいです☺️

本の概略です↓
発酵野菜みそとは、大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を炊飯器で一晩発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。
麹の健康・美容効果に加えて、野菜の栄養分もそのまま摂取できるので、腸活・美肌・疲労回復・免疫力アップなど、さまざまな健康・美容効果が期待できます。

発酵野菜みそにうま味が充分あるので、定番のみそ汁もだし要らず。和・洋・中・伊どの料理に合わせてもコクとうま味がアップ! 

基本の発酵野菜みその作り方、みそを使った汁もの・おかず・主食・たれ&ドレッシング・ディップパーティーなど料理63品をご紹介しています!

既に図書館などからもお問い合わせをいただいているとのことで、
本当に嬉しい限りです❤️
こちらの講座も3月に#nhkカルチャー青山  教室でも
開催予定です☺️

従来の味噌に野菜を混ぜるのではなく、
大豆を使用せずに
野菜そのものを一晩で味噌にします。
野菜の風味を感じる全く新しい味噌になり、
活用レシピも63レシピと96ページの中に
できる限り盛り込みました☺️

#発酵野菜みそ 
#発酵料理  #味噌 #みそ  #腸活レシピ 
#木村幸子  #味噌づくり #発酵野菜みそのレシピ
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#発酵調味料  #簡単レシピ  #簡単料理 
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#ご挨拶  #お酒に合う 
#おつまみ  #大豆アレルギー 
#冷や汁 #ダイエット #料理本  #料理研究家
新刊本 『麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る
発酵野菜みそのレシピ』
2025年1月17日より拙著新刊本(WAVE出版) が発売になります☺️

先にもご紹介させていただきましたが、
大豆不要! 野菜 米麹 塩だけで、一晩で完成✨✨
にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトがみそになります!

pic2枚目の野菜の色味の残った
綺麗なお味噌が出来上がります☺️

お味噌汁ももちろんOK!
野菜ペースなので、
和食はもちろん洋食や中華料理にも加えても
料理と喧嘩することなく馴染みます☺️

pic3枚目以降は本の中でご紹介している
お料理例です。
味噌漬け焼き、お味噌汁、野菜みそのタレを使った冷奴
味噌漬け焼きにするとお肉は本当に柔らか✨
野菜味噌自体の旨味で、
料理のコクがアップします☺️

短期間で作れるし、冷凍保存もきくので、
とってと便利☺️
冷凍に入れても固まらないので、そこからすぐに使えます✨
大豆アレルギーなどの方にも
美味しくお味噌汁も飲んでいただけます☺️
便利で野菜の色が残るので綺麗なのも大好きなところ❤️
世界初の一晩で作る野菜味噌のレシピ本です☺️ 

是非ご覧いただけると嬉しいです☺️

最後2枚のpicは
拙著発酵シリーズ
『発酵あんこのおやつ』
『発酵ベジあんのおかずとおやつ』です
こちらも是非よろしくお願いします✨ 

Amazonの予約はこちらから
https://amzn.asia/d/1JnX7fa

本の概略です↓
発酵野菜みそとは、大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を炊飯器で一晩発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。
麹の健康・美容効果に加えて、野菜の栄養分もそのまま摂取できるので、腸活・美肌・疲労回復・免疫力アップなど、さまざまな健康・美容効果が期待できます。

発酵野菜みそにうま味が充分あるので、定番のみそ汁もだし要らず。和・洋・中・伊どの料理に合わせてもコクとうま味がアップ! 

基本の発酵野菜みその作り方、みそを使った汁もの・おかず・主食・たれ&ドレッシング・ディップパーティーなど料理63品をご紹介しています!

既に図書館などからもお問い合わせをいただいているとのことで、
本当に嬉しい限りです❤️
こちらの講座も3月に#nhkカルチャー青山  教室でも
開催予定です☺️

従来の味噌に野菜を混ぜるのではなく、
大豆を使用せずに
野菜そのものを一晩で味噌にします。
野菜の風味を感じる全く新しい味噌になり、
活用レシピも63レシピと96ページの中に
できる限り盛り込みました☺️

#発酵野菜みそ 
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#発酵調味料  #簡単レシピ  #簡単料理 
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#ご挨拶  #お酒に合う 
#おつまみ  #大豆アレルギー 
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#発酵あんこ のおやつ
#発酵ベジあんのおかずとおやつ
【新刊本、ちょっと秘密ご紹介】 2025 【新刊本、ちょっと秘密ご紹介】
2025年1月17日より拙著新刊本
『麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る
発酵野菜みそのレシピ』(WAVE出版) の作り方を
チラリとご紹介☺️

大豆不要! 世界初〝野菜"でみそが作れるの!? 
+米麹と塩を炊飯器に入れて、8時間置くだけ! 
にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトがみそになります!

短期間で作れるし、冷凍保存もきくので、
とってと便利☺️
冷凍に入れても固まらないので、そこからすぐに使えます✨
大豆アレルギーなどの方にも
美味しくお味噌汁も飲んでいただけます☺️
便利で野菜の色が残るので綺麗なのも大好きなところ❤️
世界初の一晩で作る野菜味噌のレシピ本です☺️

#発酵あんこ のおやつ
#発酵ベジあんのおかずとおやつ 
に続く#発酵 第3弾

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是非ごいただけたら嬉しいです☺️

本の概略です↓
発酵野菜みそとは、大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を炊飯器で一晩発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。
麹の健康・美容効果に加えて、野菜の栄養分もそのまま摂取できるので、腸活・美肌・疲労回復・免疫力アップなど、さまざまな健康・美容効果が期待できます。

発酵野菜みそにうま味が充分あるので、定番のみそ汁もだし要らず。和・洋・中・伊どの料理に合わせてもコクとうま味がアップ! 

基本の発酵野菜みその作り方、みそを使った汁もの・おかず・主食・たれ&ドレッシング・ディップパーティーなど料理63品をご紹介しています!

既に図書館などからもお問い合わせをいただいているとのことで、
本当に嬉しい限りです❤️
こちらの講座も3月に#nhkカルチャー青山  教室でも
開催予定です☺️

従来の味噌に野菜を混ぜるのではなく、
大豆を使用せずに
野菜そのものを一晩で味噌にします。
野菜の風味を感じる全く新しい味噌になり、
活用レシピも63レシピと96ページの中に
できる限り盛り込みました☺️

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【新刊本発売】
ありがたいことに色々とお仕事のご依頼をいただき、
告知が遅くなってしまいました😭🙇

2025年1月17日より拙著新刊本
『麹・塩・野菜を炊飯器に入れて作る
発酵野菜みそのレシピ』(WAVE出版) が
発売になります〜✨✨✨✨✨✨
著者 木村幸子
監修 藤井寛

大豆不要! 世界初〝野菜"でみそが作れるの!? 
+米麹と塩を炊飯器に入れて、8時間置くだけ! 
にんじん・かぼちゃ・さつまいも・じゃがいも・たまねぎ・トマトがみそになります!

監修の甘酒探究家の藤井さんとのタッグで、
#発酵あんこ のおやつ
#発酵ベジあんのおかずとおやつ 
に続く#発酵 第3弾です☺️

Amazonの予約はこちらから
https://amzn.asia/d/1JnX7fa

発酵野菜みそとは、大豆ではなく、野菜・米麹・塩・水を炊飯器で一晩発酵させて作るまったく新しいタイプのみそです。
麹の健康・美容効果に加えて、野菜の栄養分もそのまま摂取できるので、腸活・美肌・疲労回復・免疫力アップなど、さまざまな健康・美容効果が期待できます。

発酵野菜みそにうま味が充分あるので、定番のみそ汁もだし要らず。和・洋・中・伊どの料理に合わせてもコクとうま味がアップ! 

基本の発酵野菜みその作り方、みそを使った汁もの・おかず・主食・たれ&ドレッシング・ディップパーティーなど料理63品をご紹介しています!

既に図書館などからもお問い合わせをいただいているとのことで、
本当に嬉しい限りです❤️
こちらの講座も3月に#nhkカルチャー青山  教室でも
開催予定です☺️

従来の味噌に野菜を混ぜるのではなく、
大豆を使用せずに
野菜そのものを一晩で味噌にします。
野菜の風味を感じる全く新しい味噌になり、
活用レシピも63レシピと96ページの中に
できる限り盛り込みました☺️

#発酵野菜みそ  のレシピなど
今後はちょこちょこ秘密をアップしていきますね☺️

発酵野菜みそ、気になる方
取り入れてみたい方
是非お手に取っていただきたいです。
どうぞ宜しくお願いいたします✨

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#発酵調味料  #簡単レシピ  #簡単料理 
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#発酵生活  #発酵食品 #発酵好きな人と繋がりたい 
#ご挨拶  #お酒に合う 
#おつまみメニュー  #おつまみレシピ 
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🎍あけましておめでとうございます🎍
昨年は格別のお引き立てを賜り、ありがとうございました。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

皆様のますますのご健勝を心よりお祈り申し上げます✨

2025元旦

今年もお雑煮はいつもの丸餅白味噌で☺️

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今年も残すところ3時間ほどになりました。
お陰様で今年も実家で年末年始☺️
お腹いっぱい食べながらの大晦日🦀

今年も企業様案件や雑誌の撮影など
沢山担当させていただきました。
後半は書籍も加わり、本当にあっと言う間! 気がつけば年末に😂

仕事以外では、体の検査も色々行い、
自分の現場を知る一年でもありました☺️
(元気です☺️)

今年一年も無事に過ごす事ができ、
皆様本当にありがとうございました。

皆様もどうぞ良いお年をお迎えくださいませ❤️

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年末ですね☺️
帰省用にお菓子も色々焼きました❤️
こちらはガレットブルトンヌ☺️

色々とお知らせもあるので
来年ご案内させていただけたらと思います☺️

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昨年に続き好評いただき、
今年も沢山焼いたシュトーレン❤️

食べた生徒さんからレッスンのご要望も多く
来年デモレッスンを教室もしくは出張講座でできれば良いな❤️
シュトーレンは作り手の個性も様々、
お菓子屋さんとパン屋さんでも違うのも楽しいですね。

私の作るものは、
中種法のマジパン入りです☺️
発酵回数が増えますが、それもまた楽しさの一つです☺️

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メリークリスマス🎄🎁🎅 レッスン メリークリスマス🎄🎁🎅

レッスンのクリスマスケーキ🍰🎂
気づけば明日の夜で今年のレッスン納め☺️

家族などの依頼の
焼き菓子やシュトーレンも
今年も沢山焼きました。
素敵なクリスマスと年末年始のお供にしていただけたら嬉しいな☺️

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新しく作家さんの器をお迎え💕 普段 新しく作家さんの器をお迎え💕
普段の料理はもちろん
きっと撮影でも活躍してくれるはず☺️

沢山の作家さんの作品の中から色々探しているのに、
手が止まるのは大体同じ作家さんのものが多いんです💕
色合いとか、手に馴染む感じとか... 

大切に使います💕

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#撮影

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先日のデモレッスンは、リースタルト☺️
タルトをリースに見立てて華やかにフルーツを飾りました。

お久しぶりの生徒さんとの再会もあり、
皆さん、お話も弾んで✨とても楽しいひとときでした❤️

今年のデモレッスンもこれで終了、
あとは実習クラスで今年のレッスンが終わりと思うと
一年本当に早い!!
来年のレッスンスケジュールを早く検討しなくちゃです💦

ご参加いただきました皆様、
本当にありがとうございました❤️

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【フリーペーパー掲載】
明和地所様の仲介マガジン12月号に
クリスマスディナーにぴったりの
フライパンでも作れる
クリスマスパエリアを
ご紹介させていただきました☺️

素敵なお仕事をご依頼いたまして
ありがとうございました💕

#フリーペーパー #木村幸子 #パエリア #晩酌 #酒の肴 #クリスマスディナー #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #晩酌タイム #お酒に合う 
#撮影

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気がつけば12月
今年もあと僅かなのですねー💦

来年1月に出版する新刊も
入稿間近になりました。
とてもとても丁寧に本のチェックを
編集様や出版社様に行っていただき、
ハッとする事に気づいたり...
とても根気のいる作業で、色々な視点で何度も何度も原稿やレシピ を見ていただいて...
ご連絡いただく度に、本当にありがたい気持ちでいっぱいです。
沢山の皆様にご覧いただけるよう、最後まで頑張ります☺️

実は最近は
ちょっと元気が出なかったりして
パワー不足??
だったので、元気に台湾風混ぜご飯☺️
冬なんですが、これは年中食べたいんですよね😂

今週から今月のレッスンなので
久しぶりの生徒さんとの再会もあるので、
とても楽しみです❤️

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【商品開発】
見ただけで目が❤️になってしまう
素敵なチョコレート @philly_chocolate  様✨✨の 

新商品のチーズケーキ本体のレシピ開発をさせていただきました。(画像1枚目はHPからお借りしております)

冷凍でのお届けで、
解凍してもなめらかな口当たりにこだわりました☺️ 
使用しているチーズもフランス🇫🇷産 
その他にもフィリー様のこだわりが沢山詰まっています❤️

素敵すぎるパッケージは、
私も...初めて目にした時は感動で💓💓
届いた瞬間、思わずわあっ💕💕と声をあげてしまいました。
本当にパッケージの素材からこだわられていて、
リボンもしなやかで...開くのがもったいなくて、感嘆✨✨
色々なブランドとコラボ商品のご依頼が来るのも納得です❤️

なのに、プレゼントにもしやすい価格帯なのも
本当に嬉しい!!✨✨
冷凍なので、お誕生日やプレゼントはもちろん
崩れないので、年末年始のご挨拶にもピッタリです☺️
冷凍なので保存がきくのも嬉しいですよね💕

購入はホームページなどから購入可能です☺️
ホームページ
https://philly-choco.com/

商品アドレス
https://philly-choco.com/products/philly-rare-cheese-cake-%E3%82%B3%E3%83%94%E3%83%BC

是非この機会にお求めいただけたら嬉しいです❤️

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