2020/10/31 / 最終更新日時 : 2020/10/30 Trois-soeurs 仕事のこと 砂糖不使用発酵あんこ作り 発酵あんことは、砂糖を使わずに、 小豆を麹で発酵させて作る、あんこのことです。 麹が小豆のもつデンプンを糖化させて甘さを引き出します。 上品な甘さで、砂糖不使用なので、そのまま食べても罪悪感が少ないのも魅力です。 写真は […]
2020/10/22 / 最終更新日時 : 2020/10/22 Trois-soeurs つれずれ（つぶやき／日記） 【18年目】に入りました 今日からこの仕事を始めて、18年目になりました。実は、開業は今日と覚えていたのですが、もう何年目かもわからなくなってきていて（笑）昨年のsnsの記事を見て、18年目と確認（笑） 18年目ともなりますと、私自身の器（体）も […]
2020/10/08 / 最終更新日時 : 2020/10/08 Trois-soeurs つれずれ（つぶやき／日記） プロフィール写真の撮影 こんばんは。 台風14号の動きが気になりますね。週末にむけ、皆様どうぞ気をつけてお過ごしくださいね。 昨日は、諸事情でプロフィール写真を久しぶりに撮影しました。 実は、、書籍や雑誌などのプロフィール用にエプロン姿のの写真 […]
2020/10/03 / 最終更新日時 : 2020/10/08 Trois-soeurs つれずれ（つぶやき／日記） 食材の知識 仕事のとある食材について、輸入会社様に問い合わせをしたところ、 ありがたいことに説明までしていただけるということで、試食をさせていただきながら色々なお話しを伺って参りました。 ネットで調べれば何でもわかる時代になりました […]
2020/09/07 / 最終更新日時 : 2020/09/06 Trois-soeurs つれずれ（つぶやき／日記） 仕事の一コマ〜撮影〜 先週の撮影の一コマ。毎年、何らかの企画でお仕事をご依頼くださる、素敵な冊子の撮影。今回は秋の味覚にちなんだものということで、私の次の新刊本にも、先方より連動した企画で提案くださり本当に嬉しい限り（感涙）。 撮影後の試食も […]
