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料理家・洋菓子研究家 木村幸子 / レシピ開発・出版・フードコーディネーター

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赤ワイン

2020クリスマスレッスン
2020/12/10 / 最終更新日時 : 2020/12/10 Trois-soeurs 教室・出張講座・イベント

【12月青山教室】実習レッスン募集

青山教室2020年12月の《実習レッスン》のご案内です。 12月のデモレッスンにつきましては、既に満席になっております。 またレッスンは、会員・非会員方式をとらせていただいております。御入会いただいた会員の方には受講料の […]

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木村幸子

img_6166.jpg

料理家・洋菓子研究家・レシピ開発・著者・フードコーディネーター
東京青山「洋菓子教室トロワ・スール」主宰

旧Amebaブログ

Twitter

Instagram

trois_soeurs

料理家 洋菓子研究家 木村幸子 sachiko kimura
【柿とカブのディルチーズ和え🧀】 【柿とカブのディルチーズ和え🧀】
前のpostの柿とカブは
少量のカマンベールとディルで和えて料理に添えました☺️

スズキの下の緑のソースは
オリーブオイルで玉ねぎを炒め、和出汁と小松菜🥬で。
ソースの仕上げにオリーブオイルをたらりと🫒

食感にきゅうりと紫玉ねぎを細かくカット。
ここに出汁、醤油、みりん、白ワインの餡をかけるんですが...
器がカーブしているので餡かけの画像は断念💦

今回使用したのは @meisterwerkfoods の
INOCO(アイノコ)を
フルーティーで、
食材の風味を損なわないのがお気に入りです💕

#icono #アイコノ #オリーブオイル 
#魚料理 #木村幸子 #おもてなし料理 #dinner #おうちご飯 #野菜レシピ #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #オリーブオイルレシピ ー #healthyfood 
#撮影

#料理家 #フードコーディネーター 
#follow4like #洋菓子研究家 
 #healthy #器好きな人と繋がりたい #料理 #ご挨拶 #記念 #アニバーサリー #フレンチ
【洋梨🍐に続いてカブと柿】 先日ア 【洋梨🍐に続いてカブと柿】
先日アップした洋梨🍐の使い方が思いのほか好評で、
ありがとうございます💕
同じように色々な物で活用できます☺️

今日はカブと柿で☺️
オリーブオイル🫒と塩🧂、好みのハーブ🌿を適量かけて
オーブンもしくはオーブントースターに☺️

個人的には
さつまいも🍠がとってもおすすめで、
バターソテーとは違う美味しさが☺️
ホクホク感が増して油っこさもないのでとっても美味です💓

#ラフランス #木村幸子 #前菜 #朝食 #洋梨 #柿 #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #オリーブオイルレシピ ー #healthyfood 
#撮影 #さつまいもレシピ  #さつまいも 

#料理家 #フードコーディネーター 
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【洋梨🍐の使い方】
昨日のpostの
洋梨にオリーブオイルと塩、ハーブをかけて焼いたもの。

柿も同様に焼いて、
モッツァレラとベビーリーフと合わせました。

ソースはバルサミコ酢とはちみつ、胡椒を適量まぜたもの。
仕上げにオリーブオイルをお好みで☺️

別々に盛りましたが、
いつもは葉物どっさりに、全部混ぜ混ぜして
サラダにして食べる事が多いです☺️

今回使用したのは @meisterwerkfoods の
INOCO(アイノコ)を
フルーティーで、
食材の風味を損なわずコクがアップ💓

#icono #アイコノ #オリーブオイル 
#ラフランス #木村幸子 #前菜 #朝食 #洋梨 #洋梨レシピ #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #オリーブオイルレシピ ー #healthyfood 
#撮影

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 #healthy #フルーツ #料理 #ご挨拶 #記念 #アニバーサリー #pear
【洋梨🍐の使い方】 今月のレッスン 【洋梨🍐の使い方】
今月のレッスンで🍐を使っているのもあり、
🍐を普段どうやって食べたら良いかわからないという質問を
何人かにいただきました。

お菓子ならコンポートやワインで煮たり、
今月のレッスンでご紹介するペーストを作ってもらうと
色々活用できるのですが、

お料理にもオススメです☺️
色々やり方はあるのですが、
簡単なのはこんな感じで、
皮と芯をとってくし切りにして 耐熱容器に。
オリーブオイル🫒と塩🧂、あればお好みのハーブ🌿を適量かけて
オーブンもしくはオーブントースターにGO

チーズや葉物野菜と合わせて前菜やサラダにすると良いです☺️

#ラフランス #木村幸子 #前菜 #朝食 #洋梨 #洋梨レシピ #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #オリーブオイルレシピ ー #healthyfood 
#撮影

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昨日焼いたシュトーレン🎄 しばらく 昨日焼いたシュトーレン🎄
しばらく寝かせたいなと思いつつ...
4本作ったのにあっという間に無くなりそうな...😂

ローマジパンは手作り&リューベッカと2種で作りました。
(単に足りなかった😂)

好みはあると思いますが、
ドレンチェリー🍒の赤が可愛いので☺️

ナッツは4種、
洋酒漬けフルーツは、数年ものの自家製です☺️

#撮影 #木村幸子 #クリスマスレッスン #クリスマスケーキ #シュトーレン #シュトーレン作り #お菓子教室東京 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #ライフハック #洋菓子教室トロワ・スール #christstollen #撮影

#料理家 #フードコーディネーター 
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 #冬のお菓子 #贈り物 #料理 #ご挨拶 #限定 #記念 #アニバーサリー #プレゼント #誕生日ケーキ #cake #マイキッチン公式
12月に入りましたね🎄 数年ぶりにシ 12月に入りましたね🎄

数年ぶりにシュトーレンを焼きました☺️
大好きなのに、
毎年美味しいシュトーレンをいただいたり、
レッスンメニューにもしていなかったので、
気づけば数年ぶり!!😳

部屋中に美味しい香りが漂っています☺️
時間があれば、もう一回くらい作りたいなあ💕

断面は次にpost予定〜間に合わなかった😂

#撮影 #木村幸子 #クリスマスレッスン #クリスマスケーキ #シュトーレン #シュトーレン作り #お菓子教室東京 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #ライフハック #洋菓子教室トロワ・スール #christstollen #撮影

#料理家 #フードコーディネーター 
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先日お気に入りの作家さんのお皿がアクシデントで割れてしまい、
悲しみに打ちひしがれておりました😭

食器棚を開ける度に、あのお皿が無い...と...😭

諦めきれず、購入したお店のオンラインショップを見てみたら
同じものが!!✨✨✨✨ 
嬉しすぎます😭😭

一緒に持っていたお皿のサイズ違いや、
気になっていたものも💕

沢山の作家さんの作品の中から色々探しているのに、
手が止まるのは大体同じ作家さんのものが多いんです💕
色合いとか、手に馴染む感じとか... 

大切に使います💕

#作家もの #木村幸子 #作家さんの器 #器 #器好き #器のある暮らし #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #黒木康 泰等 さん #高田志保  さん
#撮影

#料理家 #フードコーディネーター 
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ゆず仕事🍊

ゆずを沢山いただいた時は
やっぱりコレだよね。

ゆずピール☺️

皮をむきむき、ワタをとり、
丁寧に湯こぼしした後、シロップでコトコトと。
自然に乾燥させてグラニュー糖で仕上げです。

時短時短の世の中ですが、
時間をかけて作るものが好きな派です☺️

自家製ならではの自然な甘さと苦味がたまりません。
お茶請けにピッタリ🍵
お世話になった方に差し入れしようかな〜✨

良い感じに仕上がって...と思っていたら
お風呂にも入れようと思っていたのに、
間違えて、全部ピールにしてしまったーー😨
うぇーん😭
楽しみだったのに😭どんくさいなぁ、私。。

作っている途中は、スレッズにup予定〜。

#ゆず #木村幸子 #おやつ #お茶請け #ゆずピール #自家製 #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #何作ろう #おもてなしレシピ 
#撮影

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洗練されたお菓子も良いですが、
フルーツ生クリームたっぷりのロールケーキは、
なんだかんだいってもめーっちゃ好き❤️

厚く切ってかぷっと頬張りたい😋
という欲望を満たしてくれるからでしょうか😋😋

個人的にはショートケーキよりも作りやすく、
クリスマスケーキやお誕生日のお祝いにもできて、
持ち運びもしやすく、
好きな大きさにも切り分けやすく、
絶対作れると損はないお菓子のひとつかなと思います💕

リクエストあれはレッスンの検討もできたらと思います💕

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11月のレッスンでは、
タイアップレッスン&プレゼントをさせていただいております💕

クリスマスケーキデモレッスン🎄にて
森永乳業様のスキムミルク 『PREMiLスキム(プレミルスキム)』を使ったお料理の試食と
生徒様お一人にPREMiLスキム1袋プレゼントをさせていただきました🎁

スキムミルクといえば、
戦後に給食の牛乳の代わりに飲まれていたけれど、
あまり美味しいものではなかったという話を聞いたことがあります。
私は普段は主にパンに使用しているのですが、
これまでは溶かして飲んだり、お料理に活用するイメージはあまりありませんでした。

でも、このPREMiLスキムは従来のスキムミルクの印象とは異なり、
コーヒーや紅茶に入れて溶かしても、
なめらかで穏やかな甘さで、
口当たりもなめらか。
素材の邪魔をすることがないため、飲み物だけでなく、
お料理にも色々と活用できそうです🍳

何より嬉しいのは、高たんぱく、高カルシウム、低脂肪、豊富な鉄分に、食物繊維…etc…
と、
飲み物や料理の仕上げにかけるだけでも、
手軽に栄養補給ができるのも嬉しいところ。
お子様や高齢者の方はもちろんですが、
食事が不規則になりがちな
ビジネスマン世代は栄養も偏りがち。
いつもの飲み物に溶かすだけでも栄養がプラスされるため、
是非、取り入れていただけたらと思いました✨

レッスンでは、森永乳業様の公式サイトから
白菜のミルクスープをご試食いただだきましたが、
低脂肪のため胃にももたれず、優しいミルクの風味で、
是非、すぐに復習したいとおっしゃる生徒様もいらっしゃいました💕💕

私もこれからどんどん色々なお料理に活用していけたらと思います☺️

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#木村幸子  #料理  #洋菓子教室トロワ・スール  #料理研究家 
#スープ #クリスマスレッスン  #クリスマスケーキ
簡単おやつ☺️ ナッツとドライフル 簡単おやつ☺️

ナッツとドライフルーツのチーズサラミ🧀

冷蔵庫に残っていたクリームチーズがあったので、
諸々整理もふくめて、
ドライフルーツやナッツ、バター、砂糖を混ぜて棒状にして冷やし固め、
表面はココアを。
砂糖はお好みで。無くても大丈夫🙆

砂糖を外してドライフルーツやナッツにサラミを刻んでまぜたり、少量のラム酒やブランデーを入れて
おつまみにしても美味しいです😋

簡単なのにちょっとおしゃれに見えますよね💕

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気がつけば、今年も1か月ちよっと💦 気がつけば、今年も1か月ちよっと💦
長い暑さが続いたのもあって
なかなか実感が湧かないです🥹

でもレッスンはすっかりクリスマス🎄
いつものメンバーが揃ってのデモレッスン💕
皆さん積もる話に花が咲いて、
今回もとても楽しい時間でした☺️

今年のクリスマスレッスンは、
赤いグラサージュをかけた
洋梨とマロンのケーキです🍐🌰

洋梨とマロンなので、飾りを変えれば
秋〜初冬のケーキとしても楽しめます☺️

レッスンのケーキを冷凍いただき、そのままクリスマスケーキとしても。
勿論お家で再現いただいたら、この上なく嬉しいです。

ラズベリーのグラサージュをかけた中には、
洋梨のピューレと、自家製の洋梨のペーストを使用した、
とっても上品でありながらしっかりと洋梨の風味を感じていただける、洋梨のムース。
その洋梨を引き立てる、口どけの良いマロンのクリームを合わせた、
高級感のあるケーキです。

自家製の洋梨のペーストは、コンポートにした後、
ゆっくりと低温で水分を飛ばして熟成。そのまま食べてもとても美味しく、
是非、このペーストだけでも知っておくと損は無いレシピです。
洋梨のペーストは、あらかじめこちらで作ったものをレッスンで使用しますが、
作り方の工程は画像つきのレシピで説明いたしますので、ご安心くださいませ。

18センチのトヨ型1台 お持ち帰り 、試食

初心者の方でご参加を足踏みをされている方は、ご安心くださいませ。
少人数の、アットホームなレッスンで、
皆さんお一人でのお申し込みの方ばかりです。
ちょっと難しい〜、
プレゼントにしたいから難関部分は先生がやってくだいというリクエストもOKです☺️

レッスンの詳細や日程につきましては
https://www.m-kitchen.jp/Teacher.php?tid=362

もしくは、ブログ
https://trois-soeurs.com/category/school/

からご確認くださいませ。

また、別ポストでもご案内しましたが、
12/24に恒例となりましたノートルスタジオ様のレッスンもございます☺️
クリスマス当日に作りにぜひご参加いただけたらと思います🎄🪅

#栗のお菓子 #木村幸子 #クリスマスレッスン #クリスマスケーキ #ショートケーキ  #お菓子教室東京 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #ライフハック #洋菓子教室トロワ・スール #christmas #撮影

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ハンバーグを作った次の日のお楽しみ。
ハンバーグサンド🥪

ポイントはバターの染み込んだパンに
マスタードではなく、和からしを使うこと。
パンチが加わります。

お気に入りの作家さんの器にのせて。
幸せなブランチ。

美味しいものは食べづらいものが多いですね☺️

#パン #木村幸子 #ブランチ #朝食 #ハンバーグランチ #ハンバーグサンド #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #ハイカロリー #サンドイッチ 
#撮影

#料理家 #フードコーディネーター 
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【12/24 クリスマスレッスンのご案内】
ここ数年ご依頼いただいている
ご近所の素敵なキッチンスタジオ @notrestudio  ノートルスタジオ様にて、
今年もクリスマスレッスンを開催させていただぎます💕

今年もお一人でも、親子でもご参加可能なクリスマスケーキ Lessonです☺️

今回は、定番だけどやっぱりおいしい
「ブッシュ・ド・ノエル」のチョコレートバージョンです★
フランス産ヴァローナのミルクチョコレートを加えたクリームにカットしたイチゴやバナナを入れて巻き込みます。
なめらかで優しい口当たりで、
お子様から大人まで楽しんでいただけるブッシュドノエルのレシピになっております。
クリスマスイブ当日のLessonなので、そのままクリスマスディナーやプレゼントにも🎄🎁
今回も、お子様(4歳以上)ご一緒に参加いただけます。
もちろん大人お1人のご参加も大歓迎です★
***************************************
*開催日
2023.12.24(日)10:00-13:00
*定員6組様
*申込み・詳細は
https://notre-kitchen.com/classes/20231224/
もしくは
@notrestudio
のプロフィール→お料理教室からお願いいたします!
#ブッシュドノエル手作り 
#木村幸子
#木村幸子洋菓子教室
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#ノートキッチン
#クリスマスケーキ 
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【雑誌掲載】 『女性自信』11月21日号 【雑誌掲載】
『女性自信』11月21日号(11月7日発刊)の
中付録 濃緑茶ダイエット 企画8ページの
料理のレシピ、調理、スタイリングを担当させていただきました☺️

緑茶🍵丸ごと使用した茶殻レシピ
意外や意外、料理の邪魔をしないので、
お茶の栄養そのまま丸っといただけます💕

インスタの画像に載せていませんが、
誌面では、茶殻ふりかけ、万能ソースも。
どちらも栄養価抜群です☺️

是非、ご覧いただけると嬉しいです💕

#雑誌撮影 #木村幸子 #ダイエット #ダイエットレシピ #diet #光文社 #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #健康レシピ  #腸活 #撮影

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【青山教室レッスン 11〜12月ご案内②】
ショートケーキに続いて、
クリスマスケーキレッスンのご案内です🍰

今年は
赤いグラサージュをかけた
洋梨とマロンのケーキです🍐🌰

洋梨とマロンなので、飾りを変えれば
秋〜初冬のケーキとしても楽しめます☺️

レッスンのケーキを冷凍いただき、そのままクリスマスケーキとしても。
勿論お家で再現いただいたら、この上なく嬉しいです。

ラズベリーのグラサージュをかけた中には、
洋梨のピューレと、自家製の洋梨のペーストを使用した、
とっても上品でありながらしっかりと洋梨の風味を感じていただける、洋梨のムース。
その洋梨を引き立てる、口どけの良いマロンのクリームを合わせた、
高級感のあるケーキです。

自家製の洋梨のペーストは、コンポートにした後、
ゆっくりと低温で水分を飛ばして熟成。そのまま食べてもとても美味しく、
是非、このペーストだけでも知っておくと損は無いレシピです。
洋梨のペーストは、あらかじめこちらで作ったものをレッスンで使用しますが、
作り方の工程は画像つきのレシピで説明いたしますので、ご安心くださいませ。

18センチのトヨ型1台 お持ち帰り 、試食

初心者の方でご参加を足踏みをされている方は、ご安心くださいませ。
少人数の、アットホームなレッスンで、
皆さんお一人でのお申し込みの方ばかりです。
ちょっと難しい〜、
プレゼントにしたいから難関部分は先生がやってくだいというリクエストもOKです☺️

レッスンの詳細や日程につきましては
https://www.m-kitchen.jp/Teacher.php?tid=362

もしくは、ブログ
https://trois-soeurs.com/category/school/

からご確認くださいませ。

また、来月に入ってからのご案内になりますが、
12/24に恒例となりましたノートルスタジオ様のレッスンもございます☺️
クリスマス当日に作りにぜひご参加いただけたらと思います🎄🪅

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【青山教室レッスン 11月ご案内①】 【青山教室レッスン 11月ご案内①】
誕生日やクリスマスなどの記念日はもちろん、
毎日のおやつを手作りされてみませんか?
お菓子作りは難しいと思われがちですが、
失敗する理由や、ちょっとしたコツがわかれば、
面白いほどお菓子の腕が上達!
ご家庭でとびきり美味しいお菓子を作ることができます。

お菓子を失敗する理由の多くは、
レシピには記載されていない、コツや理由があり、
それを外してしまうことで上手く作れない場合が多く、
反対にそのコツや理由がわかれば、
どんどん上達するのでお菓子作りが楽しくて仕方がなくなります☺️

レッスンでは
ショートケーキやシューアラクレームなどの定番のお菓子はもちろん、
パティスリーやデパートに並ぶような美しいお菓子も、ご紹介。
家でも絶対に再現したくなる、とびきり美味しいお菓子をレッスンしています。

どの講座も、単発受講、初心者の方のご参加大歓迎です💕

<実習クラス 絶対覚えておきたい定番お菓子>
 11〜12月はショートケーキです🍰
 

初心者の方でご参加を足踏みをされている方は、ご安心くださいませ。
少人数の、アットホームなレッスンで、
皆さんお一人でのお申し込みの方ばかりです。
ちょっと難しい〜、
プレゼントにしたいから難関部分は先生がやってくだいというリクエストもOKです☺️

1人一台お持ち帰り 試食

レッスンの詳細や日程につきましては
https://www.m-kitchen.jp/Teacher.php?tid=362

もしくは、ブログ
https://trois-soeurs.com/category/school/

からご確認くださいませ。

この後、
クリスマスレッスンのご案内もさせていただきます🎄
また、来月に入ってからのご案内になりますが、
12/24に恒例となりましたノートルスタジオ様のレッスンもございます☺️
クリスマス当日に作りにぜひご参加いただけたらと思います💕

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【お仕事裏側】 
お仕事の裏側、こんな感じ☺️

レシピ開発など、アップできないものがおおいので、
ちょこっとお仕事裏写真を。

レシピ開発の試作などは材料の選定から☺️

秋、冬はお菓子に使用するために、
下処理に時間のかかる食材が増えてきますが、
🍠🌰🎃🍎🍐etc...
この下処理の時間が好きだったりします☺️

焼く、煮るだけでも美味しいのですが、
プラスするスパイスや、水分の飛ばし方、
煮る方法やどう焼くかで、
素材の表情が変わります☺️

ちなみに、
アップルパイの季節になると、
生徒さんからたまに質問があるのですが、
りんごの皮がもったいないからどうにかなりませんか?と。

私は大量に皮を集めたら🍎ジャムにしています。
(そんなに皮ないよって方は、果肉と一緒でok)
皮付近に栄養が多いのと、
りんごの皮から色がでるので、ほんのり色のついたジャムになります☺️
 

良い商品ができるように頑張ります☺️

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【使い道】 PHILADELPHIAクリームチーズ. 【使い道】
PHILADELPHIAクリームチーズ...の回し者ではなく、
長年愛用しているクリームチーズのうちの1つです☺️

仕事の試作やレッスンで、一瞬でケースがたまります。
時々限定パッケージになるタイミングだと、
ちょっと嬉しい気持ちに💕

今回も撮影用の材料として購入したら
パンのイラスト🥐🍞🥖🥪🥯 パッケージ💕

で、このケース、
皆さんはどうされてますか?
私は可愛い物が捨てられず😭
どんどん溜まっていきます。

が、10年ほど前に、
お料理上手な生徒さんから、
お料理のお裾分けをする時にいいんですよ〜
タッパーだと、返却に気を使わせてしまう時があるけれど、
これだと、可愛いし、返却に気をつかわせないし☺️

というのをお聞きして、
なるほどーーーー✨✨✨✨
と、
それまで計量カップにしていたのですが、
撮影の料理のあまりなどをスタッフでわけたり、
お裾分けや
レッスンのクリームの残りを入れたりと、
超大活躍✨✨

発酵あんこが数種類あるときも、
蓋があり積めるのでめちゃくちゃ便利☺️

そのため、今はむしろためている期間かも😆

そして、、限定パッケージ、絶対かなりコンプリートしているはずなのに、
手元にない...
収集癖のある私としてはショック...😨

これからは1つずつ置いておこー☺️

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【20周年】 本日、開業して21年目に入 【20周年】
本日、開業して21年目に入り、
20周年を迎えました☺️

20年の間に仕事もプライベートも様々な事がありました。
社会や環境、
住んでいる場所、人との出会い、
健康...etc...

私の仕事も、
変わっていないようにみえて、それらに伴い、
私の興味も仕事の依頼もずいぶん広がりました。
特に、ヴィーガンや、健康系のお料理のお仕事は、
今は洋菓子と並行して
同じ比重で大切なものになりました。

年々鏡を見るのが嫌になってきておりますが、
そういう意味では、
歳や経験を重ねることは、
悪い事ばかりではないなと、
過去の仕事などを振り返っておりました☺️

そして、仕事が続けられてきたのは、
支えてくださる生徒さんや、
お仕事をご依頼くださるクライアント様や、編集様のお陰であり、
皆様のご縁やお心遣いに本当に感謝しかありません。

今までのご縁を大切に、
自分らしく、地に足をつけて
また次の一年を過ごしたいと思います。

どうぞ今後ともよろしくお願い申し上げます。

#雑誌撮影 #木村幸子 #毒だし #スープ #スープレシピ #光文社 #雑誌 #レシピ掲載 #料理好きな人と繋がりたい #cooking #instafood #簡単レシピ #followme #健康レシピ  #腸活 #撮影

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