木村幸子

プロフィール

木村幸子（きむら・さちこ）

料理家・洋菓子研究家・フードコーディネーター。はちみつマイスター。

ご挨拶

料理家・洋菓子研究家として20年近くになります。料理やお菓子を勉強したのはそれよりもさらに10年以上遡り、私にとって食の仕事はかけがえのないものであると、改めて強く思います。
この30年の間に、流行はもちろん、自分や家族においては年齢や体の変化、ライフスタイルなども随分変わりましたが、
「おいしいもの」を食べると幸せな気持ちになるのは、永遠に滅びることのない人間の原点ではないでしょうか。
そしてその笑顔は、それ以上に作り手の幸せになって返ってきます。
企業様や店舗さまにおいては、いただいたコンセプトを大切にしながらご要望に添えるレシピ開発やフードコーディネートを、
私が主宰する教室では、家庭にある機材や道具で、家庭的〜プロ仕様の料理やお菓子をご紹介しております。
ヴィーガンやマクロビオティック、高齢者向けなどの体に優しいレシピ開発、
大手食品メーカーのフードコーディネートなどにも対応しております。
たくさんの方が食を通じて笑顔になっていただけたら、この上ない幸せです。

木村幸子

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東京・青山にて　お菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。
店舗の新商品開発、雑誌・企業へのレシピ考案・商品開発・製造及び指導、ホテル・イベントなどへの講演・出張講師、食に関わるイベント企画等を行っている。
また、大手食品メーカー等の広告用のフードコーディネートやパンフレットなども多数手がける。

発酵食やグルテンフリー、低糖質、はちみつを使用した体に優しい料理やお菓子のレシピ開発・監修の実績多数。
ギルトフリーやマクロビオティックの店舗や企業のレシピ開発も行っている。

2012 年2 月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子の製作、世界記録と認定される。

経歴

食の勉強の傍ら、カルチャーセンターにて紅茶講座の講師、アナウンス、司会関連の仕事に従事。
その後、ル　コルドンブルー東京校を卒業　菓子ディプロムを取得。
フランス　リッツエスコフィエ  エコール ルノートルにて度重なる研修
を経て、フランス国立製菓学校に留学。
MOF(フランス最優秀職人)パティシエなどフランスの職人に混ざり、数多くのスタージュを経験、料理と製パン、製菓の腕を磨く。
その他、今田美奈子お菓子教室　師範資格取得。
東京・関西の著名なシェフに師事製菓修行を積み、2003年より洋菓子教室トロワ・スールを開講。
現在は、洋菓子教室以外に、料理やギルトフリー、書籍・メディア・イベント、大手メーカーなどのフードコーディネートなど幅広く活動している。